Строительство садового гриля и коптильни

Раньше коптильни располагались на чердаках у дымохода, и созревающее там мясо подавалось по случаю больших торжеств и праздников. Сегодня коптильни переместились на огороды и помимо камеры для копчения мяса и рыбы оборудованы решеткой и нишами для выпечки хлеба. Как сделать садовую коптильню и сколько это стоит?

На этот вопрос отвечает специалист, шеф-повар Лука - участник форума сайта печников, руководитель известного ресторана на восточном побережье Браслава. Рассказывается, на конкретном примере, из каких материалов можно построить коптильню, как выполнять отдельные работы и сколько денег на это нужно потратить.

Материалы и смета на садовый гриль и коптильню

Для показанного на фото гриля-коптильни использовались следующие материалы:

полнотелый силикатный кирпич - 750 шт.;
кирпич шамотный - 75 шт.;
кирпич дымоходный керамический - 7 шт;
строительный щебень или полевой камень - 2 т;
гравий - 5 т;
цемент - 1/2 т;
известь - 90 кг;
арматурный стержень - Φ 8 мм, 25 м;
арматурный стержень - Φ 10 мм, 10 м;
арматурный стержень - Φ 12 мм, 12 м;
изоляционный рубероид - 5 м2;
дверь из профилированного стального листа - 50 см х 52 см, 2 шт;
дверь из профилированного стального листа - 77 см х 92 см, 1 шт;
стальная сетка (мелкая сетка) - 1 м2;
решетка из стальных прутьев – 1 шт, 110 зл., термометр (для водогрейных котлов) – 1 шт.

Исполнение:

каменщик 10 рублей/ч x 60 - 600 рублей;
помощник 6 рублей/час x 50 - 300 рублей.

Общие расходы - 2600 рублей

Реализация садового гриля и коптильни

ФУНДАМЕНТ

Земляные работы.
Кладка канала из керамического кирпича дымохода.
Засыпка щебнем или камнями – уплотнение.
Засыпка гравием – уплотнение.
Выполнение опалубки.
Армирование из стержней Φ 8 мм (ячейка 10 см x 10 см).
Бетонирование.
Демонтаж опалубки и утепление теплоизоляционным войлоком (двойной слой).
Засыпка и уплотнение котлована.

ОГОНЬ ДЛЯ КОПТИЛЬНИЦЫ

Выемка для гриля и коптильни.
Строительство очага из шамотных кирпичей (используйте глину в качестве раствора).
Подключение к очагу дымоходного канала.
Кладка надземной части очага из полнотелого керамического кирпича.
Установка дверей из профилированного стального листа 77 см х 92 см.

КОПТИЛА И ГРИЛЬ

Выполнение опалубки для сводов и полок.
Кладка наружных стен до высоты топки гриля.
Арматура под топку гриля из прутков Φ 12 мм (ячейка 10 см х 10 см).
Шамотный камин из кирпича (в качестве раствора используйте глину).
Кирпичная кладка остальной конструкции.
Выполнение арматуры для свода из брусков Φ 10 мм.
Установка дверей из профилированного стального листа 50 см х 52 см.
Установка стальной сетки (с мелкой сеткой) в дымоход и коптильную камеру.
Установка термометра.

Запуск коптильни

После полного высыхания стен всей конструкции (срок зависит от погодных условий) разжигаем огонь сухими деревянными поленьями в очаге коптильни и поддерживаем температуру около 90°С около 6 часов.

Это делается для просушки стен и устранения любых запахов, оставшихся после строительных работ.

Добавить комментарий