Строительство коптильни во дворе

Строительство коптильни во дворе

Стремление к самостоятельному, здоровому и естественному копчению пищевых продуктов, таких как овощи, фрукты, сыр или мясо, побуждает к строительству приусадебной коптильни.

Из каких материалов она должна быть сделана и как построить коптильню, чтобы она была функциональной и безопасной в использовании?

Параметры и функционал коптильни

Характерный коптильный дым не только придает блюдам нестандартный вкус и аромат, но и способствует уничтожению большинства бактерий и грибков. Процесс копчения сушит продукты, что продлевает срок их хранения. Для достижения таких эффектов важны соответствующие условия курения.

Принято, что оптимальная температура копчения составляет:

  • 16-22°С (для холодного копчения)
  • 22-45°С (для теплого копчения)
  • 40-90°С - многоступенчатая (для горячего копчения)

Вне зависимости от типа коптильни (деревянная, кирпичная или металлическая), ее планировка в каждом случае одинакова.

Основные элементы которые должны присутствовать:

  1. очаг,
  2. дымовой канал,
  3. коптильная камера,
  4. дымовая труба,
  5. навес.

Принцип работы коптильни прост: на очаг укладываются дрова, которые при горении создают дым. Зола попадает под топку, а дым по дымоходному каналу переносится в коптильную камеру.

Принцип работы коптильни

Пищевые продукты, подлежащие копчению, укладывают на решетку, сетку или подвешивают на специальные крючки и шнурки. При правильной температуре пищевые продукты подкопчиваются, а дым проникает в них, влияя на их последующий вкус и аромат.

Коптильня из кирпича

Простейшие коптильни чем-то напоминают грили – то есть емкость, в которую вместо угля или брикета кладут опилки или коптильную щепу, а на ее поверхность ставится решетка. Однако такой базовый вариант коптильни может не оправдать надежд, поэтому далее в статье мы посоветуем, как построить коптильню из дерева, кирпича или металла.

Проект дачной коптильни

Хотя строительство коптильни можно осуществить самостоятельно, без должного проектирования, подготовки, знаний и навыков можно допустить множество ошибок. К ним относятся, в том числе неправильное расположение коптильни, неподходящий размер конструкции, неправильная функциональность, скопление влаги, тепловые потери, слишком герметичная коптильня и тому подобное.

Уже на этапе проектирования приусадебной коптильни стоит обратиться к профессионалам. Вложение средств в готовый проект поможет избежать строительных ошибок, таких как нагрев стенок печи или отсутствие надлежащей вентиляции, что в свою очередь приводит к пиролизу (химическому процессу, при котором происходит анаэробное горение).

Коптильню можно включить в профессиональный дизайн сада или заказать отдельный дизайн для этого проекта. Архитектор обратит внимание не только на конструкцию коптильни, но и на дизайн, соответствующий требованиям противопожарных норм, а также на расположение коптильни и ее последующую эксплуатацию.

Как построить домашнюю коптильню пошагово?

1.

Заливка бетонной стяжки (желательно дополнительно армированной).

2.Строительство фундаментов с применением бетонных блоков, которые будут основой для очага и всей коптильни.

3.Укладка утеплителя в виде фольги или рубероида на готовый фундамент.

4.Создание конструкции коптильни (в зависимости от выбранного материала – дерева, кирпича или металла).

5.
Строительство коптильных и зольниковых топочных камер.

6.Встраивание трубы, которая будет вести дым в коптильную камеру.

7.Создание коптильной камеры и установка крючков и подставок под штанги или палочки, на которые будут подвешиваться продукты для копчения.

8.
Строительство дымохода, крыши и двери.

Строительство деревянной коптильни

Деревянная коптильня

Качество используемой древесины – залог успеха в строительстве приусадебной коптильни. Делать ставку стоит на лиственное дерево, потому что в хвойном гораздо больше смолы, что увеличивает трудоемкость и сложность строительства дровяной коптильни.

Самыми популярными породами дерева для строительства коптильни являются дуб и бук. Следует помнить, что древесина должна быть хорошо просушена.

После постройки деревянной коптильни важен процесс обжига конструкции, который заключается в прожигании пустой камеры в течение нескольких часов. Благодаря этому деревянная коптильня избавляется от возможных примесей и запахов.

Экономичной альтернативой строительству коптильни является использование деревянной бочки. Помимо того, что такую ​​домашнюю коптильню можно использовать круглый год, она еще и более эстетично вписывается в садовые обустройства.

Строительство кирпичной коптильни

Хотя конструкция каждой коптильни одинакова, вы можете выбрать самый прочный доступный материал, то есть кирпич. Строительство кирпичной коптильни, однако, связано с большими затратами времени и денег.

Общедоступной информации о том, как построить коптильню из кирпича, не всегда достаточно, чтобы создать правильно герметичную, и в то же время правильно вентилируемую, безопасную и функциональную конструкцию.

В этом вопросе стоит обратиться к проверенному печнику.

Строительство металлической коптильни

Как и в случае с кирпичной коптильней, так и при строительстве металлической конструкции лучше всего воспользоваться помощью специалистов.

Самым большим преимуществом металлических коптилен является то, что их легко чистить.

Коптильня на мангал

Однако стоит помнить, что металл в меньшей степени не будет поддерживать нужную температуру копчения.

Как построить коптильню: самостоятельно или с помощью профессионалов?

Самостоятельное строительство приусадебной коптильни возможно, хотя и требует много времени и средств. Без должной подготовки, знаний, навыков и инструментов не получится создать коптильню, которая будет соответствовать индивидуальным ожиданиям будущих пользователей.

Проект коптильни, решения по устройству фундамента, топки, двери, решетки, дымоходных труб, кровли и других обязательных элементов коптильни изготовят специалисты печники, оказывающие строительно-кладочные услуги.

Профессиональный печник также проконсультирует по месту установки садовой коптильни и способу ее дальнейшего использования, чистке и обслуживанию. В результате вы получите безопасную, эстетичную и практичную коптильню, которой сможете пользоваться долгие годы.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Смотрите ещё ...

Выбор Мастера-Печника

Приготовление глиняного раствора для кладки печи

Кладка каминов и печей

Кирпичная коптильня своими руками

Порядовки

Отопительная кирпичная печь Ковалевского

Особенностью печи является ее относительная простота и надежность в работе. Топка у печи внутренняя  и простирается на всю высоту печи, переходя непосредственно в подъемный канал одинакового с топкой сечения в плане. Из этого подъемного канала газы переваливают  вправо и влево в два параллельно работающих опускных канала, доходящих до низа печи и там объединяющихся в один общий подъемный канал. Дымовая труба насадная, располагается со стороны задней стенки.

Подробнее...

Каминопечь с хлебной камерой и лежанкой - проект порядовка

КАМИНОПЕЧЬ С ЛЕЖАНКОЙ. ПРОЕКТ. ПОРЯДОВКА.
Каминопечь с лежанкой и хлебной камерой - скачать проект порядовку.

Печь с лежанкой - это традиционный элемент русского жилища. Она не только согревает дом, но и создает атмосферу уюта и спокойствия. В такой печи можно готовить, печь хлеб, а также просто отдыхать и наслаждаться теплом.

В этом посте мы рассмотрим порядовку печи с лежанкой, которая имеет размеры 1000x890x2170 мм. Лежанка в этой печи имеет длину 2165 мм, ширину 760 мм и высоту 630 мм. После перекрытия лежанки ее ширина увеличится до 1000 мм.

Подробнее...

Дровяная печь два в одном

Дровяная печь два в одном - кладка своими руками, видео инструкция.

Услуги

Чистка дымохода

Чистка дымоходов печей и каминов

Наши специалисты помимо ремонта и возведения печей и каминов часто занимаются их прочисткой.

Помимо очистки топки широко применяется очистка дымохода.

Мы выезжаем для работы по всей Беларуси, имеем с собой весь необходимый инструмент и всегда готовы оказать техническую помощь.

Подробнее...

Облицовка Камина

 Облицовка каминов керамикой

Пребывание в доме имеет массу приятностей и обеспечивается комфортом обстановки. Одним из ее насыщенных элементов является камин. Установленный в общем зале или спальне, он обогревает комнату и привносит неповторимый колорит.

Для создания любого типа камина выполняется внутренняя камера сгорания и ее облицовка. Камеру можно соорудить из камня и кирпича, или установить готовую (заводского или индивидуального производства).

А вот облицовка выполняется исключительно по месту и своими руками.

Подробнее...

Монтаж камина топки

Монтаж камина установка каминной топки

Наш опыт работы по всей Беларуси включает также возведение и комплексный монтаж камина в доме.

Сколько проектов, эскизов и схем каминов с открытой и закрытой топкой, просто топок или крохотных печек с грубой мы только не видели – предложений и пожеланий всегда существует по количеству людей.

У всякого нового заказчика или мастера, за которым приходилось доделывать – свое мнение и видение.

Подробнее...

Кладка

Кладка Камина из Кирпича в Беларуси

Кладка камина в Беларуси

Камин – как много в этом слове: предмет интерьера, деталь достатка, безопасное тепло в доме, красота и изящность камня в доме. Он, как говорят в Шотландии, зиму делает куда более приятной.

После некоторого времени у открытого огня появляется расслабленность и удовлетворенность.

Наличие камина (не цифрового или переносного), выполненного как стационарное сооружение из камня или кирпича, дает превосходную возможность для отдыха и восстановления сил.

Подробнее...

Кладка из кирпича Отопительной Печи

Отопительные печи из кирпича

Любой жилой дом (да и не только жилое помещение) имеет один элемент, который есть вне зависимости от региона или культуры – печь.

У народов южных стран она нужна скорее для приготовления еды, для более холодных стран печь нужна в первую очередь для создания тепла.

Существует несколько разных технологий и типов топлива, более современных, чем обычные дрова: топливо газовое, отопление электрическое, водяное и посредством переносных нагревательных приборов.

Однако при отсутствии бесперебойного электроснабжения почти всегда эти способы перестают работать. И на сцену возвращается старая добрая печь.

Подробнее...

Кладка Банной Печи из Кирпича в Беларуси

Мы проектируем и строим банные печи

На даче или просто в своем дворе часто строится баня - сооружение для здоровья и отдыха.

Главным элементом бани считают печь – она дает тепло, позволяющее греться вне парилки в любое время.

Часто изготавливается печь из металла – но она служит не очень долго (металл прогорает) и быстро остывает, хотя устанавливается готовой.

Подробнее...

Советы

Как превратить кирпичный дымоход в керамическую систему?

Ремонт и модернизация дымохода
Регулярный осмотр и чистка дымохода – это залог его безопасной и эффективной работы.

В прошлом кирпичные дымоходы были самым популярным и практически единственным способом отвода выхлопных газов и вентиляции помещений. Однако после многих лет эксплуатации дымоходы такого типа часто теряют герметичность или оказываются не отвечающими требованиям современных котлов центрального отопления. К счастью, модернизировать старый дымоход можно с помощью дымоходных вкладышей. Пишем, когда и как можно превратить кирпичный дымоход в керамическую систему.

Подробнее...

Топ 10 Аксессуаров для Вашей Кирпичной Печи или Камина

Дополнительные аксессуары для кирпичных печей и каминов
Кирпичные печи и камины являются традиционными источниками отопления и уюта в домах и на дачах.

Зимние вечера, проведенные у камина, создают особенную атмосферу тепла и уюта. Однако, чтобы ваша кирпичная печь или камин выглядели стильно и функционировали эффективно, вам, возможно, понадобится несколько аксессуаров. В этой статье мы рассмотрим топ 10 дополнительных элементов, которые могут придать вашему каминному уголку особенный шарм.

Подробнее...

Подключение печи к дымоходу – как это делается?

Подключение печи к дымоходу
Необходима профессиональная установка для безопасности.

Подключить печь к дымоходу относительно просто. Однако на практике оказывается, что можно допустить множество опасных ошибок. Если вы хотите их избежать, прочитайте нашу статью. Объясняем, чем грозит пренебрежение правилами монтажа и как правильно соединить дымоход с системой керамического дымохода.

Подробнее...